|
Вино з полуниці
Інгридієнти:
- 1,5 кг ягід
- 1,5 л води
- 1 кг цукру
Спосіб приготування:
1.Стиглі ягоди треба як слід розім'яти ложкою і перекласти в скляний балон. Потім приготувати сироп з цукру і води і залити ним ягоди. Співвідношення продуктів має бути наступне: 1 кг цукру, 1,5 л води, 1,5 кг ягід. Для того щоб бродіння почалося раніше і проходило більш активно, цукор слід додавати в два прийоми.
2.Отриману суміш слід добре розмішати і поставити при температурі 16-18 °. Не менш 1/5 об'єму балона повинно залишитися вільним, щоб під час бродіння сік не переливався через край. Шийку посудини можна перев'язати чистою марлею. Кілька разів в день суміш слід перемішувати дерев'яною ложкою, щоб на поверхні не з'явилась цвіль. Через 7-8 днів сік відокремте від плодової маси або за допомогою гумової трубки, як вже було зазначено, або за допомогою грубої фільтрації, наприклад через ту ж марлю. Сік перелийте в пляшки, де бродіння буде тривати, але вже не бурхливий, а тихе.Під час тихого бродіння пляшки потрібно щільно закупорити пробками, найкраще з натуральної пробки, але в крайньому випадку можна використовувати дерев'яні або каучукові. В середині пробки зробіть отвір і вставте в нього дуже щільно тонку гумову трубку. Інший кінець цієї трубки занурте в посудину з водою. Це дасть можливість вуглекислому газу виділятися при бродінні з бутля, але зовнішнє повітря не потрапить до рідини яка бродить і туди не проникнуть небажані ферменти.Через 5-6 тижнів тихого бродіння на дно бутля повинен випасти осад і вино стане прозорим. Тоді його потрібно перелити в пляшки, щільно закупорити пробками і витримати ще близько двох місяців. Вийшло вино матиме міцність 16-18 °. його слід зберігати при температурі 8-12 ° і не більше одного року. Надалі смак вина може значно погіршитися.Щоб отримати більш легке вино, потрібно на ту ж кількість ягід і цукру спочатку вдвічі збільшити кількість води, тоді вміст спирту у вині буде 10-12%, але таке вино вийде менш стійким.
| 